Перше виробництво шоколаду і кондитерська фабрика “Англас”

Ґданськ відомий своїми заводами та фабриками. З середини ХІХ століття в у місті почала розвиватися культура вживання кави та шоколаду. Какао-боби і сам шоколад вважалися не тільки ефективними стимулятором, але й ліками. Солодкими місцями Ґданська того часу вважалися шоколадні фабрики (у великій кількості створені у 1920-х роках). Це також чарівні кафе у віденському або паризькому стилі, пише gdansk1.one.

Поява шоколаду 

У Польщі шоколад з’явився у XVIII столітті. Продукт вважався смачним та мав лікувальні властивості. Проте незабаром із магнатських палаців потрапив до будинків менш заможних мешканців країни над Віслою. І не дивно, що його споживання стало чимось природним, особливо в Ґданську, головному порту держави, звідки вперше було імпортовано какао. 

Під час свого перебування в місті в 1773 році видатний митець, живописець Даніель Ходовецький двічі скуштував шоколад. Він детально описував свою подорож та враження від смаку, процес виготовлення, переваги та властивості.  

У найстаріших кулінарних книгах Ґданська, виданих у XIX столітті, були страви на основі шоколадного екстракту, наприклад шоколадно-молочний суп або шоколадний бобовий суп. У газетних оголошеннях першої половини століття людей спокушали іноземними назвами, вони рекламували паризький, португальський та італійський шоколад. Імпортувався ванільний шоколад “Гамбург” або шоколад “жолудь” з Берліна, рекомендувався “пряний” шоколад або у вигляді порошку “на суп”. Їх продавали в міщанських крамницях на вулицях Північній, Хлібніцькій, Довгій та Широкій, оскільки вони були найближче до заможних міщан Ґданська.

Початок роботи “Англасу” 

Кондитерську фабрика “Англас” побудовали на вулиці Циммерштрассе (Покою). Тоді це була філія лондонської компанії The Anglo-Asiatic Company Ltd.

У 1924-1925 роках у Вжещі було збудовано ще два заводи: Baltic і Kosma, розташовані обабіч вулиці Костюшко та Ґрюнвальдської, які після війни були об’єднані в одне підприємство Bałtyk. Усі ці заводи виробляли солодощі. У 1940 році шоколад Великий магістр ордена фірми “Англас” розмістили навіть на Ґданському календарі.

У 1933 році нацисти захопили владу у Вільному місті. Відбувалося посилення тиску і, зрештою, пряме переслідування, яке застосували до ґданських євреїв, збіглося з поступовим відходом людей єврейського походження з правління Anglas, особливо його ґданського відділення. У 1938 році в атмосфері позбавлення євреїв основних громадянських прав Нюрнберзьких законів, відбулося злиття філії Anglas з місцевою компанією Ulrich Thomas, що належала однойменному купцю і підприємцю Ульріху. Томасу, пов’язаний з правлячим кланом Kosmas AG. Це практично означало поглинання процвітаючої компанії з Оливи занепалим магнатом з Вжеща, який все ще відчував економічні труднощі. Асортимент кондитерської продукції фабрики “Оліва” залишився незмінним. За даними на березень 1939 року вироблялися, серед них – молочний, молочно-горіховий, напівчорний, темний шоколад, а також – на польський ринок, бо з анотацією польською натуральний” – какао-порошок.

Під час війни виробництво шоколадних виробів було значно обмежено. У будівлях фірми Anglas в Оліві розташовувалося сховище для справ начальника Архіву сухопутних військ (Aktensammelstelle des Chefs der Heersarchiv Danzig), в якому були зібрані польські та радянські архіви, придбані під час війни. До березня 1945 року частину цих матеріалів вивезли в глиб Рейху, частину спалили під час бомбардувань, частину забрали росіяни після окупації міста. Архівний характер зберігався в цьому місці й після війни, коли деякий час тут містилася філія Центрального військового архіву. У свою чергу, кондитерська фабрика у Вжещі була частково зруйнована під час війни у березні 1945 року.

Повоєнний час 

Після Другої світової війни державна компанія в Оліві продовжувала виробляти солодощі під назвою Anglas, такі як: народні та елітні цукерки, фруктові дрофи, м’ятні пастили, молочний, горіховий та десертний шоколад.

Розпорядженням міністра сільськогосподарської промисловості від 8 серпня 1949 року передбачало створення Ґданського союзу цукрових і шоколадних фабрик з центром у Оливі. До складу якого увійшли: Цукрово-шоколадна фабрика Anglas в Оливі, Balic і Цукрово-шоколадна фабрика Bałtyk у Вжещі. 

Усі три заводи виробляють солодощі, які досі відомі й за межами Польщі, а особливо шоколад. Завод № 3 (“Косма” – нині Galeria Bałtycka) виробляв: льодяники, цукерки, карамель та іриси, завод № 2 (“Балтика” – тепер магазин Lidl): халву, кунжут, батончики, желе, зефір та м’які цукерки. Олівська філія №1 спеціалізується на виробництві шоколадних цукерок та шоколаду та ін. експорт: молоко – молочний шоколад, десерт – десертний шоколад. Після 1989 року вона конкурувала з іншими компаніями, виробляючи, серед іншого, молочні цукерки під назвами: “Ти мені подобаєшся”, “Я тебе люблю” і “Мені тебе жаль”, а також морська піна.

Більшість солодощів виробництва ZPC Bałtyk можна було придбати в фірмових магазинах. В Олівській в магазині, який раніше знаходився на вулиці Червоного Стандарту (тепер Борислава Комаровського).

Реформування 

У 1977 році фабрика з Гдині була приєднана до ZPC Bałtyk. Згодом почали випуск різного виду цукерок. Н відбувалося й без інцидентів. На заводі №1 в Оливі 21 серпня 1983 року відбулася пожежа. Наслідки тривалий час не могли ліквідувати.  

Наприкінці 1980-х і на початку 1990-х років, після звільнення ринку, технологічно застарілі заводи Bałtyk почали не витримувати конкурентоспроможність. В 1991 році філія в Оливі була перетворена на службову (аукціонну) компанію. У 1992 році фінський концерн Karl Fazer (спільне підприємство Bałtyk Chocolate) інвестував у три філії післявоєнного заводу Bałtyk, а в 1993 році почав виробництво під назвою Fazer Polska. 

Завод № 4 у Гдині придбала компанія Atakan sp Z oo, заснована в 1995 році, імпортер і постачальник харчових продуктів для пакування. Виробництво халви. Вже в 1998 році його закрили і знесли, за згодою воєводського реставратора пам’яток. 

У компанії на той час працювало близько 350 осіб. У 2002 році вона змінила назву на Cloetta Fazer Polska як шведсько-норвезька компанія. Вже 23 березня 2005 року виробництво було зупинено. “Фацер” пояснив це низькою популярністю своєї продукції (5% польського ринку) і збитковістю. Згодом звільнили 320 осіб. Zakłady Oliwskie знову врятував персонал компанії.

На території довоєнних фірм Baltic і Kosma, розташованих у Вжещі, був побудований магазин мережі Lidl (завод № 2), а з іншого боку вулиці Костюшко Galeria Bałtycka (завод № 3) збудований у 2006-2007 роках.

На початку 1996 року компанія Bomilla з Влоцлавека в Куявсько-Поморському воєводстві під назвою ZPC Bałtyk відновила виробництво цукерок, особливо шоколаду Freezja, Admirał і Bałtyk, Malibo. Відомі були з 1950-х рр. “Адвокато” і “Нутіно”. Вже в березні 1996 року підприємство виробило 300 тонн цукерок, значна частина яких була експортована в скандинавські країни. Підприємство під назвою Zakłady Przemysłu Cukierniczego Bałtyk працює в колишніх будівлях на вулиці Дрошинського. Кондитери не мають наміру зупинятися та готові й надалі дивувати любителів солодощів якісною продукцією.

More from author

Поява та виробництво цегли у Ґданську

Цегла – надзвичайно поширений і дуже давній будівельний матеріал. Історія її виробництва сягає тисячі років. Можливо, навіть стільки ж, скільки існування нашої цивілізації. Загальновідомо,...

Від поттера до чинбаря: забуті професії Ґданська

Світ розвивається, а з плином часу з'являється більше професій та різних винаходів. Швець, муляр чи слюсар – спеціалізовані фахівці часто допомагають нам у критичних...

Мрія про Голлівуд: як стати кіномонтажером 

Професія кіномонтажера у Ґданську досить популярна та має попит як й у всій Польщі. Редагування відео для початківців — справжнє випробування, тому варто ретельно...
.,.,.,.