Гданськ – це місто з багатою історією та культурою. Воно відоме не лише завдяки своїм кораблям та бурштину, але й вишуканому шоколаду. Виготовлення шоколаду в цьому місті має глибокі корені і тісно пов’язане з його цікавим минулим. У цьому матеріалі на gdansk1.one ми більш детально розповімо історію виготовлення гданського шоколаду.
Початок
Вперше шоколад з’явився у Гданську десь на зламі 17-18 століть. Сюди його привезли французькі купці разом із какао-бобами. Спершу місцеві жителі ставилися до шоколаду як до ліків і смачного напою, який могли собі дозволити тільки найбагатші. Згодом цьому смаколику вдалося потрапити до будинків менш заможних жителів Гданська.
Спершу какао-боби постачали у порт Гданська, який вважався головним у Республіці Польща. З популяризацією шоколаду місцеві прагнули дізнатися про нього все більше і більше інформації. Тоді гданська газета Danziger Erfahrungen опублікувала цілу серію статей, в яких описувалися властивості та користь шоколаду та пояснювалося, як його виготовляють. Згодом рецепт приготування шоколаду з’явився у місцевих кулінарних книгах. У цей період у гданських крамницях можна було купити паризький, португальський, італійський, пряний шоколад, гамбурзький ванільний шоколад, шоколад з Берліна, а також суповий шоколад у вигляді порошку. Вибір був досить великим.
Шоколадні фабрики Гданська
У 19 столітті у Гданську почали з’являтися перші шоколадні фабрики. Вони були засновані у самому серці міста. У 1817 році заможна родина Шмідт відкрила кондитерську фабрику Zuckerwarenfabrik. Після цього у місті почали з’являтися інші підприємства з виготовлення солодощів. Зокрема у 1829 році у кам’яниці данського купця Йоганна-Стефана Шахнасяна почала діяти Chocoladen-Fabrik. У 1880-х роках купець єврейського походження Якоб-Моріц Левенштейн створив у центрі Гданська фабрику та мережу магазинів та офісів Danziger Schokoladen, Marzipan und Zuckerwarenfabrik.
Досить швидко виготовлення шоколаду стало основним завданням підприємства єврейського купця. Шукаючи можливості для розвитку, у 1904 році виробництво було перенесено на околицю Вжеща. На початку 20 століття на цій фабриці працювало вже понад 60 робітників.
Перша світова війна вплинула на розвиток гданського шоколадного бізнесу. У 1922 році фабрику у Вжещі викупив великий берлінський концерн Sarotti AG на чолі з тодішнім гуру шоколадної індустрії Антоном Канольдом, який був власником мережі шоколадних фабрик у Швеції, Німеччині, Чехословаччині, Італії, Франції, Данії. Після зміни керівництва фабрика почала виготовляти в основному молочний і десертний шоколад. На жаль, 30-ті роки 20 століття призвели до кризи у компанії. Згодом вдалося оговтатися від цього занепаду і в результаті виробництво шоколаду знову стало прибутковим бізнесом у Гданську.
У міжвоєнний період у Вільному місті почали з’являтися ще нові заводи з виробництва шоколаду. У 1929 році місцевий підприємець Курт Консорський заснував компанію Baltic. Після війни під такою назвою перебувала вся інтегрована гданська шоколадна промисловість.
У 1949 році завдяки об’єднанню заводів Kosma, Baltica та Anglas було створено Гданську об’єднану цукрову та шоколадну фабрики Bałtyk. Це підприємство виготовило чимало відомих шоколадних марок, зокрема Finezja, Admirał, Bałtyk, Malibo, Advocato, Nutino, а також Ratuszowa, Wczasowa, Jedyna, Malajska тощо. Згодом підприємство почало випускати ще тверді цукерки та цукерки з начинкою, льодяники, карамель, молочні помадки та іриски. Ці товари експортовували до 54 країн.