У Гданську є чимало кондитерських. Кожна з них має свою унікальну історію, яка тягнеться ще з минулих століть. Одним з таких закладів є цукерня Paradowski, пише сайт gdansk1.one. У цьому матеріалі ми більш детально розповімо історію цієї кондитерської.
Заснування
У 1945 році до Гданська прибули Стефан та Ірена Парадовські. Ще тоді у місті диміли руїни історичної частини міста. З усіх районів Гданська непогано зберігся Дольний Вжещ. Родина Парадовських оселилась у цій місцевості, адже вона була придатною для життя. У цьому районі була розташована невелика німецька пекарня, яку згодом придбали Стефан та Ірена.
Якби не Варшавське повстання, то можливо кондитерської Paradowski не було б. У столиці Стефан навчався кондитерського ремесла не де-небудь, а в кав’ярні “Зем’янська”, яка була розташована на вулиці Мазовецькій. У цьому місці завжди зустрічались варшавські письменники, журналісти і художники. Цукерки, які готував молодий Стефан Парадовський під наглядом своїх босів, їло чимало відомих діячів Польщі. Чоловіку вдалось налагодити свої справи і під час німецької окупації. Він навіть заснував власну кондитерську у центрі міста. Проте Варшавське повстання перетворило місто на справжню руїну. Стефан та Ірена Парадовські були змушені переїхати до Гданська.
Подальша доля кондитерської
Зійшовши з потяга, Стефан та Ірена навіть не підозрювали, що їх очікує далі. Дольний Вжещ стояв майже цілий. Подружжя запримітило кам’яницю на вулиці Вайделот. Ця будівля була унікальною. На першому поверсі була пекарня з кахельною піччю для випікання хліба. Інші приміщення були спустошені. У той період там діяв військовий госпіталь.
Отримавши це приміщення, сім’я Парадовських почала ремонт власними руками. Згодом була перша поставка борошна. Спершу весь хліб забирала армія, для власних потреб і потреб мирного населення. З часом Стефан та Ірена змогли налагодити виробництво печива та тортів.
У 1954 році комуністична влада у Гданську відібрала пекарню у родини. Причиною цього став процес усуспільнення усіх підприємств. Для сім’ї Парадовських це був важкий період, адже вони жили своєю кондитерською і завдяки цій роботі отримували кошти на проживання. Стефан поїхав шукати нових можливостей, проте досить швидко повернувся до Гданська та влаштувався технологом харчових продуктів у Powszechna Spółdzielnia Spożywców Społem.
Навчатись кондитерського ремеслу почав Анджей Парадовський, син Стефана та Ірени. Згодом саме йому вдалось повернути сімейний бізнес на вулиці Вайделот. Родина зробила капітальний ремонт та придбала нове обладнання.
Станом на 2024 рік кондитерська Paradowski продовжує дотримуватись старих, перевірених рецептів, і не використовує у своїй роботі жодних добавок. Протягом багатьох років пекарня виготовляла солодощі на замовлення Гданського аеропорту, а також інколи надає послуги з обслуговування ювілеїв та конференцій. Ці десерти куштував президент США Джордж Буш під час зустрічі з Лехом Валенсою в ресторані Pod Łososiem.
Стефан та Ірена Парадовські навіть не підозрювали, що зможуть так освоїтись у Гданську і що їм вдасться створити власний бізнес. Вони втікали від руїн з пустими руками і найголовніше, що для них було, – це врятувати власне життя. Проте їм вдалось успішно побудувати власну кар’єру. Завдяки невтомній праці вони змогли здобути хорошу репутацію для свого закладу. Жителі Гданська неабияк полюбляють ласувати солодощами з кондитерської Paradowski. Цей неймовірний смак змушує відвідувачів щоразу повертатись до цієї цукерні. Для багатьох містян ця кондитерська стала однією з найулюбленіших у місті.