У минулому столітті гданська еліта полюбляла сидіти у ресторанах у компанії хорошого алкоголю. Проте були часи, коли було важко знайти дійсно якісні напої. Одним з найвідоміших закладів Гданська був ресторан Pod Łososiem. Саме там наливали чудовий алкоголь, пише сайт gdansk1.one. У цьому матеріалі ми більш детально розповімо історію цього закладу.
Історія кам’яниці
У 16 століття у Гданську вперше згадується кам’яниці Pod Łososiem на вулиці Середній. У міських документах вказано, що ця будівля належала цистерціанцям з Оливи. Згодом з міських записів стало відомо, що кам’яниця з 1659 року була здана в оренду.
У цей період до Гданська прибув голландський меноніт Амброжі Вермоолен. Після отримання польського громадянства він заснував у місті спиртову фабрику. Невідомо, де саме діяло підприємство, проте воно здобуло славу завдяки найвідомішому своєму продукту Goldwasser.
У 18 столітті історія цього напою була пов’язана лише з одним місцем. Саме у цей період горілку почали виробляти у кам’яниці Pod Łososiem. Згодом у цій будівлі заснували своєрідну кімнату-ресторан, де жителі Гданська мали змогу продегустувати цей напій. З цією кам’яницею Goldwasser був пов’язаний понад 300 років.
Хто пив цей алкоголь
Рецепт приготування пряної горілки зі шматочками 22-каратного золота був секретом протягом століть і передавався з покоління в покоління. Досить швидко цей напій став одним зі символів Гданська. Без нього не обходилось жодне застілля. Також гданська горілка була присутня при європейських дворах. Це був один з найулюбленіших напоїв цариці Катерини II.
Рецепт цієї горілки і надалі є секретним. Протягом тривалого часу він передається від однієї родини до іншої. Зокрема секретним рецептом володіли такі сім’ї як Бестватер, Генріхсдорф, Марвіц і Вундіхов. Одним з останніх власників був Граф фон Харденберг, власник лікерної фабрики Hardenberg-Wilthen AG в Німеччині.
Завдяки Goldwasser невеличка кімната, де дегустували напій, перетворилась у просторий ресторан з назвою Pod Łososiem. Досить швидко це місце здобуло популярність серед жителів Гданська. У ресторані також зберігались унікальні колекції коштовностей, картини та меблі. На жаль, Друга світова війна залишила і свій слід у цій кам’яниці. Будівля була зруйнована, проте вдалось врятувати цінні твори мистецтва.
У 1950 році у Гданську розпочалась реконструкція кам’яниці Pod Łososiem. У 70-х роках сюди вдалось повернути й легендарний ресторан. Жителі Гданська були дуже раді, адже знову могли посмакувати улюбленим напоєм. Зал ресторану було відреставровано у стилі рококо 18 століття. Заклад з неймовірною історією відвідують не лише жителі Гданська. У свій час тут побували Маргарет Тетчер, Вацлав Гавел, Джордж Буш, Кшиштоф Пендерецький, Гюнтер Грасс, Маргарет II, королева Данії та Гаральд V, правитель Норвегії. Також ресторан готував трапезу для Івана Павла ІІ під час його візиту до Польщі.
Напій Goldwasser неодноразово фігурував у літературі як символ міста. До прикладу, гданську горілку описував у своєму творі Адам Міцкевич. Вірш Юліана Тувіма, швидше за все, був написаний у ресторані Pod Łososiem, адже поезія починається з оспівування цього напою. Під час перебування в Гданську він написав поему “Пригода”. У літературі гданську горілку також називали бакшиш. Найцікавішим є опис Теодора Гофмана, який у казці Zacheuszek, Cynobrem zwany помістив образ жорстокого принца, який п’є на сніданок Goldwasser.
Отож протягом століть кам’яниця Pod Łososiem та знаменитий гданський напій славився своєю популярністю не лише у Польщі, а й за її межами.