Если, глядя на Гданьские набережные и архитектуру, вы представляете, что все горожане занимались деятельностью, связанной с морем, вам интересно будет узнать, как все было на самом деле. Гданьск был развитым городом, в котором кипела деловая жизнь. Население было задействовано в производстве, торговле, сфере услуг. Подробнее об этом расскажет gdansk1.one.
Как ремесленники влияли на вид города
Как отмечает издание trojmiasto, в XVII веке Гданьск был купеческим городом, домом для моряков, портовых рабочих и грузчиков. Так что таким он и видится в воображении каждого, кто посещает город. И немногие знают, что самой распространенной профессией среди жителей Гданьска было ремесленничество. Ремесленники составляли более половины от тогдашнего 70 тысячного населения города.
Весь город был усеян мастерскими. Некоторые местности фактически заполнялись представителями отдельного рода деятельности и их производствами. Это оказало свое особое влияние на формирование города, и имеет отражение и сегодня в названиях улиц, которые остались с тех пор, например, Жезница (здесь вели деятельность мясники), Гарбарская (дубильное ремесло), Калетница (производство кожаных изделий).
Профессию некоторых ремесленников можно было угадать почти безошибочно. Обычно на нее указывали характерный вид и запах человека. Так пекаря, мясника, кожевника или пивовара можно было угадать сразу. Других, например, кузнеца, каменщика и плотника выдавал постоянный шум, присущий этим видам деятельности.
Быт ремесленника был прост: некоторые цеха располагались прямо на улице. Например, сапожник сидел на табуретке и ждал клиентов. Это и была вся фирма: офис, рекламная вывеска и единственный работник.
Как развивался мясной бизнес
Самыми важными людьми для обеспечения жизнедеятельности города всегда были ремесленники-повара: мясники, пекари и пивовары.
В XVII веке особенно быстрыми темпами развивалось дело мясников. Потребление мяса росло, поэтому гданьские мясники через коммерческих агентов скупали животных по всему Поморью, а также в Мазовии и южной Польше. Гданьцы имели возможность приобрести свежее мясо из 166 лотков, работавших в городе. За соблюдением чистоты и порядка в мясных цехах следила гильдия мясников. Существовали подробные правила, регулировавшие условия убоя. В них даже было прописано гуманное обращение с животными.
Как новые технологии влияли на ремесла
Также XVII век характеризуется началом узкой специализации многих ремесленников. Это касается не только ремесел пищевой отрасли. В это время появляются новые ремесла, например, медовары, паштетчики. Известные в Европе гданьские производители мебели делятся на производящих художественную роскошную мебель и тех, кто специализируется на производстве обычной деревянной мебели. Бондари делятся на специалистов по селедочным бочкам и тех, кто производит пивные бочки.
Текстильная промышленность Гданьска также претерпевает технологические изменения, что положительно отражается на качестве продукции. Такое движение обуславливает влияние голландских мастеров. Но не все положительно воспринимали прогресс. Старым ремесленникам-ткачам не нравились новые изобретения и ускорение производства, которое они влекли за собой. Они боялись, что машины, которые были значительно производительнее человека, отберут хлеб у мастеров и их семей. Поэтому они разными способами пытались усложнить жизнь тем, кто хотел перемен и внедрял их на своих производствах.
Какую роль в жизни города и ремесленников играли гильдии
Очень важное место не только в профессиональной жизни ремесленника занимала гильдия. Гильдия – организация ремесленного самоуправления социально-профессионального и частично экономического характера, объединявшая мастеров одного или нескольких родственных профессий. Гильдия преследовала цель, кроме прочего, повышение профессиональной квалификации ремесленников, заботу о качестве продукции. Также она заботилась о добром имени своих членов. Гильдия сражалась от имени ремесленников за их права и представляла их в городском совете. То есть гильдия в то время была чем-то вроде профсоюзов, но с более широкой сферой полномочий и влияния.
Помимо урегулирования профессиональных вопросов гильдии организовывали светскую жизнь и свободное время ремесленников. Они занимались религиозными делами: сооружали часовни, алтари и даже церкви в честь своих покровителей. А еще гильдии были в то время также страховыми компаниями, которые выплачивали старым и больным ремесленникам помощь, помогали с лечением, например, при необходимости найти место в больнице.
В домах гильдии, построенных на вклады членов, проводились собрания, которые часто заканчивались пышными пирами. Конечно, это зависело от богатства казны гильдии.
Как ремесленники становились мастерами и членами гильдии
В гильдиях была своя иерархия, ведь среди ремесленников были подмастерья и ученики, которые годами учились и работали для того, чтобы подняться по карьерной лестнице до бригадиров, которые имели все права в гильдии. Достичь этого было очень сложно: гильдии не были заинтересованы в росте количества бригадиров, что привело бы к падению доходов. Так что отбор был жестким и конкуренция среди кандидатов была значительной. Чтобы стать профессионалами, подмастерьям и ученикам нужно было сдавать трудные экзамены, и во время их проведения часто случались нарушения.
В мемориальной книге мастеров-сундучников конца XVI века есть запись о распоряжении советника Герта фон де Гелле, в котором говорится, что при проверке изделий во время экзаменов на звание мастера случаются нарушения. Советник запрещает их под страхом наказания на бутылку гданьского пива. Речь шла о том, что старейшины гильдии умышленно повреждали изделия определенных кандидатов, которые они осматривали, чтобы эти кандидаты выбыли из конкурса.
Если кандидат успешно сдавал отборочный экзамен, то все еще мог выбыть на следующем этапе, а это были дорогие вступительные взносы и вдобавок застолье для всей гильдии. При этом требования к угощению на пиру также были четко установлены правилами.
Так гильдия седельников в 1626 г. требовала, чтобы кандидат в мастера угостил коллег ужином, состоящим из курицы в вине, жаркого, сладкой выпечки, масла, сыра и пива. Седельники тоже хотели в тот же день пообедать с кандидатом. В меню требовали рыбу, курицу, масло, сыр, хлеб, яблоки и пиво.
Несмотря на то, что правила гильдии седельщиков были очень требовательны, другие гильдии имели еще более жесткие условия для кандидатов. Часто единственным способом присоединиться к гильдии была женитьба на вдове или дочери ремесленника.
Почему так сложно было стать членом гильдии?
Причина очень проста. Гильдия – это возможность лучшей жизни. Подмастерья и ученики работали, как рабы, даже по семнадцать часов в сутки за жалкую плату: от 4 до 8 грошей в неделю. Единственным утешением в этой тяжелой жизни было количество выходных дней. В XVII веке их было около 100 в год. Но и вопрос предоставления выходных на праздники решал мастер. Например, в уставе кузнецов 1576 года было написано: «если подмастерье пропустит рабочий день недели без согласия и извещения своего мастера, он должен возместить ущерб и вернуть мастеру то, что он потерял из-за него».
Как подмастерья и ученики отстаивали свои права
Подмастерья разными способами бунтовали против своих работодателей. Наиболее значимой формой бунта были забастовки солидарности. К примеру, в 1591 году бастовали работники пекарен. Причиной было то, что они были лишены привилегии пользоваться печами в личных целях.
В 1646 году пекари также совершили беспорядки. Тогда в дело вмешались городские власти, а лидеры бунта были арестованы. Дело было в том, что пекари вместо пива на работе хотели получать эквивалент в деньгах.
В 1591 году произошел бунт в гильдии плотников-резчиков по дереву. Его возглавил подмастерье Вольф Деберавер, потому что ему было отказано в пиве на Пасху.
Часто забастовку, как способ отстаивания своих прав, использовали шлифовщики, бондари, резчики по дереву, производители корзин, маляры и столяры.
Обычно на помощь мастерам приходили городские власти и патрициат. Бунты подавлялись в зародыше, лидеров арестовали или выгоняли, к другим применяли финансовые наказания. И хотя подмастерья проигрывали, время от времени им удавалось добиваться небольших уступок.
