{"id":3717,"date":"2024-08-08T23:43:42","date_gmt":"2024-08-08T21:43:42","guid":{"rendered":"https:\/\/gdansk1.one\/?p=3717"},"modified":"2024-08-26T23:39:11","modified_gmt":"2024-08-26T21:39:11","slug":"historia-produkcji-gdanskiej-czekolady","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/eternal\/historia-produkcji-gdanskiej-czekolady-3717","title":{"rendered":"Historia produkcji gda\u0144skiej czekolady"},"content":{"rendered":"\n

Gda\u0144sk to miasto o bogatej historii i kulturze. S\u0142ynie nie tylko ze statk\u00f3w i bursztynu, ale tak\u017ce z doskona\u0142ej czekolady. Produkcja czekolady w tym mie\u015bcie ma g\u0142\u0119bokie korzenie i jest \u015bci\u015ble zwi\u0105zana z jego interesuj\u0105c\u0105 przesz\u0142o\u015bci\u0105. W tym artykule na gdansk1.one<\/a> opowiemy wi\u0119cej o historii produkcji czekolady w Gda\u0144sku.<\/p>\n\n\n\n

Pocz\u0105tki <\/h2>\n\n\n\n

Czekolada po raz pierwszy pojawi\u0142a si\u0119 w Gda\u0144sku na prze\u0142omie XVII i XVIII wieku. Przywie\u017ali j\u0105 tu francuscy kupcy wraz z ziarnem kakaowca. Pocz\u0105tkowo mieszka\u0144cy traktowali czekolad\u0119 jako lekarstwo i smaczny nap\u00f3j, na kt\u00f3ry mogli sobie pozwoli\u0107 wtedy jedynie najbogatsi. Z czasem przysmak ten trafi\u0142 do dom\u00f3w mniej zamo\u017cnych mieszka\u0144c\u00f3w Gda\u0144ska. <\/p>\n\n\n\n

Pocz\u0105tkowo ziarna kakaowca dostarczane by\u0142y do portu w Gda\u0144sku, kt\u00f3ry uznawany by\u0142 za g\u0142\u00f3wny port Rzeczypospolitej. W miar\u0119 jak czekolada stawa\u0142a si\u0119 coraz bardziej popularna, mieszka\u0144cy chcieli dowiedzie\u0107 si\u0119 o niej coraz wi\u0119cej. W tym czasie gda\u0144ska gazeta Danziger Erfahrungen opublikowa\u0142a seri\u0119 artyku\u0142\u00f3w opisuj\u0105cych w\u0142a\u015bciwo\u015bci i korzy\u015bci czekolady oraz wyja\u015bniaj\u0105cych spos\u00f3b jej wytwarzania. P\u00f3\u017aniej przepis na czekolad\u0119 pojawi\u0142 si\u0119 w lokalnych ksi\u0105\u017ckach kucharskich. W tym czasie gda\u0144skie sklepy oferowa\u0142y czekolad\u0119 parysk\u0105, portugalsk\u0105, w\u0142osk\u0105, korzenn\u0105, waniliow\u0105 z Hamburga, czekolad\u0119 z Berlina oraz czekolad\u0119 do zup w postaci proszku. Wyb\u00f3r by\u0142 ca\u0142kiem spory.<\/p>\n\n\n\n

Fabryki czekolady w Gda\u0144sku <\/h2>\n\n\n\n

W XIX wieku w Gda\u0144sku zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 pierwsze fabryki czekolady. Powsta\u0142y one w samym sercu miasta. W 1817 roku zamo\u017cna rodzina Schmidt\u00f3w otworzy\u0142a fabryk\u0119 s\u0142odyczy Zuckerwarenfabrik. Nast\u0119pnie w mie\u015bcie zacz\u0119\u0142y pojawia\u0107 si\u0119 kolejne fabryki s\u0142odyczy. W szczeg\u00f3lno\u015bci w 1829 roku w domu du\u0144skiego kupca Johanna Stephana Schahnasjana zosta\u0142a otwarta Chocoladen-Fabrik. W latach 80. XIX wieku \u017cydowski kupiec Jakob Moritz L\u00f6wenstein za\u0142o\u017cy\u0142 w centrum Gda\u0144ska fabryk\u0119 oraz sie\u0107 sklep\u00f3w i biur o nazwie Danziger Schokoladen, Marzipan und Zuckerwarenfabrik.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wkr\u00f3tce produkcja czekolady sta\u0142a si\u0119 g\u0142\u00f3wnym zadaniem przedsi\u0119biorstwa \u017cydowskiego kupca. Szukaj\u0105c mo\u017cliwo\u015bci rozwoju, w 1904 roku produkcja zosta\u0142a przeniesiona na obrze\u017ca Wrzeszcza. Na pocz\u0105tku XX wieku fabryka zatrudnia\u0142a ju\u017c ponad 60 pracownik\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Pierwsza wojna \u015bwiatowa wp\u0142yn\u0119\u0142a na rozw\u00f3j gda\u0144skiego biznesu czekoladowego. W 1922 roku wrzeszcza\u0144sk\u0105 fabryk\u0119 kupi\u0142 du\u017cy berli\u0144ski koncern Sarotti AG, kierowany przez \u00f3wczesnego guru bran\u017cy czekoladowej Antona Kanolda, kt\u00f3ry posiada\u0142 sie\u0107 fabryk czekolady w Szwecji, Niemczech, Czechos\u0142owacji, W\u0142oszech, Francji i Danii. Po zmianie kierownictwa fabryka zacz\u0119\u0142a produkowa\u0107 g\u0142\u00f3wnie czekolad\u0119 mleczn\u0105 i deserow\u0105. Niestety, lata 30. XX wieku doprowadzi\u0142y do kryzysu w przedsi\u0119biorstwie. P\u00f3\u017aniej uda\u0142o si\u0119 wyj\u015b\u0107 z tej zapa\u015bci i w efekcie produkcja czekolady zn\u00f3w sta\u0142a si\u0119 dochodowym biznesem w Gda\u0144sku. <\/p>\n\n\n\n

W okresie mi\u0119dzywojennym w Wolnym Mie\u015bcie zacz\u0119\u0142y powstawa\u0107 kolejne fabryki czekolady. W 1929 r. lokalny przedsi\u0119biorca Kurt Konsorski za\u0142o\u017cy\u0142 firm\u0119 \u201cBaltic\u201d. Po wojnie pod t\u0105 nazw\u0105 funkcjonowa\u0142 ca\u0142y zintegrowany gda\u0144ski przemys\u0142 czekoladowy. <\/p>\n\n\n\n

W 1949 roku z po\u0142\u0105czenia fabryk Kosma, Baltica i Anglas powsta\u0142a Gda\u0144ska Zjednoczona Fabryka Cukru i Czekolady Ba\u0142tyk. Firma ta produkowa\u0142a wiele znanych marek czekolady, m.in. Finezja, Admira\u0142, Ba\u0142tyk, Malibo, Advocato, Nutino, a tak\u017ce Ratuszowa, Wczasowa, Jedyna, Malajska itp. W p\u00f3\u017aniejszym okresie firma rozpocz\u0119\u0142a produkcj\u0119 cukierk\u00f3w twardych i nadziewanych, lizak\u00f3w, karmelk\u00f3w, pomad mlecznych i toffi. Produkty te by\u0142y eksportowane do 54 kraj\u00f3w. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gda\u0144sk to miasto o bogatej historii i kulturze. S\u0142ynie nie tylko ze statk\u00f3w i bursztynu, ale tak\u017ce z doskona\u0142ej czekolady. Produkcja czekolady w tym mie\u015bcie ma g\u0142\u0119bokie korzenie i jest \u015bci\u015ble zwi\u0105zana z jego interesuj\u0105c\u0105 przesz\u0142o\u015bci\u0105. W tym artykule na gdansk1.one opowiemy wi\u0119cej o historii produkcji czekolady w Gda\u0144sku. Pocz\u0105tki  Czekolada po raz pierwszy pojawi\u0142a […]<\/p>\n","protected":false},"author":311,"featured_media":3571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1165],"tags":[2141,2848,2851,2850,2849,2100,2846,2847,2144,2852],"motype":[1159],"moformat":[83],"moimportance":[81],"class_list":{"0":"post-3717","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-business","8":"tag-biznes-w-gdansku","9":"tag-czekolada","10":"tag-fabryki-czekolady","11":"tag-fabryki-czekolady-w-gdansku","12":"tag-glowny-port-rzeczypospolitej","13":"tag-historia-produkcji","14":"tag-historia-produkcji-gdanskiej-czekolady","15":"tag-o-historii-produkcji-czekolady-w-gdansku","16":"tag-produkcja-czekolady","17":"tag-zuckerwarenfabrik","18":"motype-eternal","19":"moformat-vlasna","20":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori"},"modified_by":"Iryna Semerenko","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3717"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3721,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3717\/revisions\/3721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3717"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=3717"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=3717"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=3717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}