{"id":3358,"date":"2024-06-27T16:30:34","date_gmt":"2024-06-27T14:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gdansk1.one\/?p=3358"},"modified":"2024-07-10T23:01:53","modified_gmt":"2024-07-10T21:01:53","slug":"gdzie-w-ubieglym-wieku-mozna-bylo-napic-sie-alkoholu-w-gdansku-historia-lokalnej-restauracji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/eternal\/gdzie-w-ubieglym-wieku-mozna-bylo-napic-sie-alkoholu-w-gdansku-historia-lokalnej-restauracji-3358","title":{"rendered":"Gdzie w ubieg\u0142ym wieku mo\u017cna by\u0142o napi\u0107 si\u0119 alkoholu w Gda\u0144sku: historia lokalnej restauracji"},"content":{"rendered":"\n

W ubieg\u0142ym wieku gda\u0144ska elita lubi\u0142a przesiadywa\u0107 w restauracjach w towarzystwie dobrego alkoholu. By\u0142y jednak czasy, kiedy trudno by\u0142o znale\u017a\u0107 naprawd\u0119 dobrej jako\u015bci napoje. Jednym z najbardziej znanych lokali w Gda\u0144sku by\u0142a restauracja Pod \u0141ososiem. To w\u0142a\u015bnie tam, jak podaje strona gdansk1.one<\/a>, rozlewano doskona\u0142y alkohol. W tym artykule opowiemy wi\u0119cej o historii tego miejsca.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Historia kamienicy <\/h2>\n\n\n\n

Pierwsze wzmianki o lokalu Pod \u0141ososiem przy ulicy \u015aredniej pojawi\u0142y si\u0119 w Gda\u0144sku w XVI wieku. Dokumenty miejskie wskazuj\u0105, \u017ce budynek ten nale\u017ca\u0142 do cysters\u00f3w z Oliwy. P\u00f3\u017aniejsze akta miejskie ujawni\u0142y, \u017ce budynek zosta\u0142 wydzier\u017cawiony w 1659 roku. <\/p>\n\n\n\n

W tym okresie do Gda\u0144ska przyby\u0142 holenderski mennonita Ambrosius Vermeulen. Po uzyskaniu polskiego obywatelstwa za\u0142o\u017cy\u0142 on w mie\u015bcie zak\u0142ad gorzelniczy. Nie wiadomo, gdzie dok\u0142adnie funkcjonowa\u0142 zak\u0142ad, ale zas\u0142yn\u0105\u0142 ze swojego najs\u0142ynniejszego produktu – Goldwassera. <\/p>\n\n\n\n

W XVIII wieku historia tego napoju zwi\u0105zana by\u0142a tylko z jednym miejscem. To w\u0142a\u015bnie w tym okresie zacz\u0119to produkowa\u0107 w\u00f3dk\u0119 w kamienicy Pod \u0141ososiem. P\u00f3\u017aniej w budynku tym powsta\u0142 swego rodzaju pok\u00f3j-restauracja, gdzie mieszka\u0144cy Gda\u0144ska mogli skosztowa\u0107 tego napoju. Goldwasser zwi\u0105zany jest z tym budynkiem od ponad 300 lat. <\/p>\n\n\n\n

Kto pi\u0142 ten alkohol <\/h2>\n\n\n\n

Przepis na przygotowanie w\u00f3dki korzennej z kawa\u0142kami 22-karatowego z\u0142ota od wiek\u00f3w by\u0142 tajemnic\u0105 przekazywan\u0105 z pokolenia na pokolenie. Nap\u00f3j ten do\u015b\u0107 szybko sta\u0142 si\u0119 jednym z symboli Gda\u0144ska. \u017badna uczta nie mog\u0142a si\u0119 bez niego oby\u0107. Gda\u0144ska w\u00f3dka obecna by\u0142a r\u00f3wnie\u017c na europejskich dworach. By\u0142a jednym z ulubionych napoj\u00f3w Katarzyny II. <\/p>\n\n\n\n

Receptura tej w\u00f3dki wci\u0105\u017c pozostaje tajemnic\u0105. Przez d\u0142ugi czas by\u0142a przekazywana z jednej rodziny do drugiej. W szczeg\u00f3lno\u015bci tajny przepis by\u0142 w\u0142asno\u015bci\u0105 takich rodzin jak Bestwater, Heinrichsdorf, Marwitz i Wundikhov. Jednym z ostatnich w\u0142a\u015bcicieli by\u0142 hrabia von Hardenberg, w\u0142a\u015bciciel destylarni Hardenberg-Wilthen AG w Niemczech.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dzi\u0119ki Goldwasserowi niewielkie pomieszczenie, w kt\u00f3rym by\u0142 degustowany nap\u00f3j, zamieni\u0142o si\u0119 w przestronn\u0105 restauracj\u0119 Pod \u0141ososiem. Miejsce to szybko zyska\u0142o popularno\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d mieszka\u0144c\u00f3w Gda\u0144ska. W restauracji znajdowa\u0142y si\u0119 r\u00f3wnie\u017c unikatowe kolekcje wyrob\u00f3w jubilerskich, obraz\u00f3w i mebli. Niestety II wojna \u015bwiatowa odcisn\u0119\u0142a swoje pi\u0119tno na tym budynku. Budynek zosta\u0142 zniszczony, ale cenne dzie\u0142a sztuki ocala\u0142y. <\/p>\n\n\n\n

W 1950 roku w Gda\u0144sku rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 odbudowa kamienicy Pod \u0141ososiem. W latach 70. do budynku powr\u00f3ci\u0142a legendarna restauracja. Mieszka\u0144cy Gda\u0144ska byli bardzo szcz\u0119\u015bliwi, poniewa\u017c zn\u00f3w mogli delektowa\u0107 si\u0119 swoim ulubionym napojem. Sala restauracyjna zosta\u0142a odrestaurowana w stylu rokoko z XVIII wieku. Nie tylko mieszka\u0144cy Gda\u0144ska odwiedzaj\u0105 to miejsce z niesamowit\u0105 histori\u0105. Restauracja go\u015bci\u0142a Margaret Thatcher, Vaclava Havla, George’a W. Busha, Krzysztofa Pendereckiego, Gunthera Grassa, Margaret II, kr\u00f3low\u0105 Danii oraz Haralda V, kr\u00f3la Norwegii. Restauracja przygotowa\u0142a r\u00f3wnie\u017c posi\u0142ek dla Jana Paw\u0142a II podczas jego wizyty w Polsce.<\/p>\n\n\n\n

Nap\u00f3j Goldwasser wielokrotnie pojawia\u0142 si\u0119 w literaturze jako symbol miasta. Na przyk\u0142ad Adam Mickiewicz opisa\u0142 gda\u0144sk\u0105 w\u00f3dk\u0119 w swoim dziele. Wiersz Juliana Tuwima najprawdopodobniej powsta\u0142 w restauracji Pod \u0141ososiem, gdy\u017c rozpoczyna si\u0119 od gloryfikacji tego napoju. Podczas pobytu w Gda\u0144sku napisa\u0142 poemat „Przygoda”. W literaturze gda\u0144ska w\u00f3dka nazywana by\u0142a r\u00f3wnie\u017c bakszyszem. Najciekawszym jest opis Teodora Hoffmanna, kt\u00f3ry w swojej bajce Zacheuszek, Cynobrem zwany, umie\u015bci\u0142 wizerunek okrutnego ksi\u0119cia pij\u0105cego Goldwassera na \u015bniadanie. <\/p>\n\n\n\n

Tak wi\u0119c przez wieki kamienica Pod \u0141ososiem i s\u0142ynny gda\u0144ski nap\u00f3j by\u0142y znane nie tylko w Polsce, ale i za granic\u0105. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W ubieg\u0142ym wieku gda\u0144ska elita lubi\u0142a przesiadywa\u0107 w restauracjach w towarzystwie dobrego alkoholu. By\u0142y jednak czasy, kiedy trudno by\u0142o znale\u017a\u0107 naprawd\u0119 dobrej jako\u015bci napoje. Jednym z najbardziej znanych lokali w Gda\u0144sku by\u0142a restauracja Pod \u0141ososiem. To w\u0142a\u015bnie tam, jak podaje strona gdansk1.one, rozlewano doskona\u0142y alkohol. W tym artykule opowiemy wi\u0119cej o historii tego miejsca.\u00a0 Historia […]<\/p>\n","protected":false},"author":311,"featured_media":3129,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1165],"tags":[2599,2591,2597,2596,2593,2592,2598,2600,2594,2595],"motype":[1159],"moformat":[83],"moimportance":[81],"class_list":{"0":"post-3358","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-business","8":"tag-adam-mickiewicz","10":"tag-goldwasserowi","11":"tag-hardenberg-wilthen-ag-w-niemczech","12":"tag-historia-kamienicy","13":"tag-historia-lokalnej-restauracji","14":"tag-kamienica-pod-lososiem","15":"tag-kto-pil-ten-alkohol","16":"tag-pierwsze-wzmianki-o-lokalu-pod-lososiem","17":"tag-pod-lososiem-3","18":"motype-eternal","19":"moformat-vlasna","20":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori"},"modified_by":"Iryna Semerenko","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3358"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3362,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3358\/revisions\/3362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3358"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=3358"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=3358"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=3358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}