{"id":3353,"date":"2024-06-27T16:24:54","date_gmt":"2024-06-27T14:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gdansk1.one\/?p=3353"},"modified":"2024-07-10T22:56:32","modified_gmt":"2024-07-10T20:56:32","slug":"historia-restauracji-kubicki-w-gdansku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/eternal\/historia-restauracji-kubicki-w-gdansku-3353","title":{"rendered":"Historia restauracji „Kubicki” w Gda\u0144sku"},"content":{"rendered":"\n

W Gda\u0144sku jest wiele restauracji, kt\u00f3re maj\u0105 za sob\u0105 d\u0142ug\u0105 histori\u0119. Zazwyczaj s\u0105 to rodzinne biznesy, kt\u00f3re przekazywane s\u0105 z pokolenia na pokolenie i kontynuuj\u0105 rodzinn\u0105 tradycj\u0119. Jedn\u0105 z nich jest restauracja „Kubicki”, kt\u00f3ra zosta\u0142a za\u0142o\u017cona w Gda\u0144sku pod koniec I wojny \u015bwiatowej, jak podaje strona gdansk1.one<\/a>. W tym artykule podzielimy si\u0119 histori\u0105 tej polskiej restauracji.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Jej powstanie <\/h2>\n\n\n\n

Restauracja „Kubicki” zosta\u0142a otwarta w Gda\u0144sku w 1918 roku. Mie\u015bci\u0142a si\u0119 przy ulicy Wartkiej. Jej za\u0142o\u017cycielem by\u0142 Bronis\u0142aw Kubicki. W\u00f3wczas restauracja nosi\u0142a inn\u0105 nazw\u0119, a mianowicie Cafe International. Nazwa ta zosta\u0142a wybrana, poniewa\u017c Gda\u0144sk by\u0142 domem dla prawdziwej mieszanki narodowo\u015bci, w tym Polak\u00f3w, Niemc\u00f3w, Francuz\u00f3w, Skandynaw\u00f3w i Holendr\u00f3w. Bronis\u0142aw zaprasza\u0142 wszystkich do swojej restauracji i tak narodzi\u0142a si\u0119 ta nazwa. <\/p>\n\n\n\n

Kubicki og\u0142osi\u0142 o otwarciu restauracji w jednej z lokalnych gazet. Z artyku\u0142u wynika\u0142o, \u017ce g\u0142\u00f3wnym celem przedsi\u0119biorcy by\u0142o \u015bwiadczenie rzetelnych us\u0142ug i uszcz\u0119\u015bliwianie klient\u00f3w. Na co dzie\u0144 pomagali mu w tym arty\u015bci, kt\u00f3rzy wieczorami wyst\u0119powali w restauracji. <\/p>\n\n\n\n

Bywali tu Gunther Grass i Czes\u0142aw Mi\u0142osz, a swoje 90. urodziny obchodzi\u0142 tu Andrzej Wajda. Zbigniew Brzezi\u0144ski, doradca prezydenta Cartera w czasie zimnej wojny, r\u00f3wnie\u017c lubi\u0142 tu bywa\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Kim by\u0142 Kubicki? <\/h2>\n\n\n\n

Bronis\u0142aw Kubicki urodzi\u0142 si\u0119 w Jab\u0142onowie na Pomorzu. M\u0142odo\u015b\u0107 sp\u0119dzi\u0142 w Lubawie, a nast\u0119pnie przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 w g\u0142\u0105b Niemiec. Po I wojnie \u015bwiatowej przeprowadzi\u0142 si\u0119 do Gda\u0144ska. Przed przeprowadzk\u0105 by\u0142 prawdziwym podr\u00f3\u017cnikiem, ale na sta\u0142e osiad\u0142 w\u0142a\u015bnie na Wybrze\u017cu. Opr\u00f3cz dzia\u0142alno\u015bci restauracyjnej Bronis\u0142aw aktywnie anga\u017cowa\u0142 si\u0119 w \u017cycie spo\u0142eczne polskiej spo\u0142eczno\u015bci w mie\u015bcie. By\u0142 r\u00f3wnie\u017c cz\u0142onkiem wielu lokalnych organizacji, w tym Sokolstwa Gda\u0144skiego. W 1936 roku zaj\u0105\u0142 sz\u00f3ste miejsce na polskiej li\u015bcie wyborczej w wyborach do parlamentu Wolnego Miasta Gda\u0144ska.<\/p>\n\n\n\n

Bronis\u0142aw Kubicki zmar\u0142 do\u015b\u0107 szybko, mia\u0142 zaledwie 53 lata. Jego pogrzeb sta\u0142 si\u0119 prawdziw\u0105 manifestacj\u0105 dla mieszka\u0144c\u00f3w Gda\u0144ska. Wiele os\u00f3b zna\u0142o i szanowa\u0142o restauratora. Po \u015bmierci Bronis\u0142awa restauracj\u0119 przej\u0119\u0142a jego \u017cona.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dalsze losy restauracji <\/h2>\n\n\n\n

Gda\u0144skiej plac\u00f3wce uda\u0142o si\u0119 przetrwa\u0107 II wojn\u0119 \u015bwiatow\u0105 i kryzys w kraju. Uda\u0142o jej si\u0119 r\u00f3wnie\u017c pokona\u0107 legendarne golonki, kaczk\u0119 i schabowe na smalcu. W tym okresie miejsce to s\u0142yn\u0119\u0142o z popularno\u015bci w\u015br\u00f3d student\u00f3w. W latach 60. kierownictwo nad restauracj\u0105 \u201cKubicki\u201d przej\u0105\u0142 wnuk jej za\u0142o\u017cyciela, Marian. Przez d\u0142ugi czas m\u0119\u017cczy\u017anie udawa\u0142o si\u0119 utrzyma\u0107 biznes na rynku. Jednak z czasem \u201cKubicki\u201d podupad\u0142, poniewa\u017c w\u0142a\u015bciciel boryka\u0142 si\u0119 z problemami osobistymi i finansowymi. W 2009 roku zak\u0142ad zosta\u0142 zamkni\u0119ty.<\/p>\n\n\n\n

W 2010 roku lokal kupi\u0142o gda\u0144skie ma\u0142\u017ce\u0144stwo, Beata i Grzegorz Zalescy. Po gruntownym remoncie uda\u0142o im si\u0119 ponownie otworzy\u0107 restauracj\u0119 w 2012 roku. Ma\u0142\u017ce\u0144stwu uda\u0142o si\u0119 pozyska\u0107 nie tylko budynek, ale tak\u017ce wieloletni\u0105 tradycj\u0119 i renom\u0119. Zalescy odnale\u017ali stare receptury i zebrali je od by\u0142ych kucharzy \u201cKubickiego\u201d. Standarowym daniem jest tu golonka, nast\u0119pnie zupa \u017curek, polski kotlet schabowy i kaczka z czerwon\u0105 kapust\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Stare fotografie na \u015bcianach, zegar, komoda, po\u017c\u00f3\u0142k\u0142e wycinki prasowe i stara czarna drewniana belka nad kominkiem przypominaj\u0105 nam o za\u0142o\u017cycielu restauracji. Oczywi\u015bcie spr\u00f3chnia\u0142e belki na suficie trzeba by\u0142o wzmocni\u0107 tonami konstrukcji \u017celaznej. Po latach historia Bronis\u0142awa Kubickiego wci\u0105\u017c \u017cyje. Reputacja instytucji pozosta\u0142a niezmieniona. Gda\u0144szczanie i tury\u015bci wci\u0105\u017c ch\u0119tnie tu przychodz\u0105. W 2018 roku plac\u00f3wka obchodzi\u0142a 100-lecie istnienia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W Gda\u0144sku jest wiele restauracji, kt\u00f3re maj\u0105 za sob\u0105 d\u0142ug\u0105 histori\u0119. Zazwyczaj s\u0105 to rodzinne biznesy, kt\u00f3re przekazywane s\u0105 z pokolenia na pokolenie i kontynuuj\u0105 rodzinn\u0105 tradycj\u0119. Jedn\u0105 z nich jest restauracja „Kubicki”, kt\u00f3ra zosta\u0142a za\u0142o\u017cona w Gda\u0144sku pod koniec I wojny \u015bwiatowej, jak podaje strona gdansk1.one. W tym artykule podzielimy si\u0119 histori\u0105 tej polskiej […]<\/p>\n","protected":false},"author":311,"featured_media":3108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1165],"tags":[2585,2141,2590,2588,2589,2192,2583,2584,2071,2587,2586,2191],"motype":[1159],"moformat":[83],"moimportance":[81],"class_list":{"0":"post-3353","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-business","8":"tag-kubicki-w-gdansku","9":"tag-biznes-w-gdansku","10":"tag-bronislaw-kubicki","11":"tag-czeslaw-milosz","12":"tag-gunther-grass","13":"tag-historia-biznesu","14":"tag-historia-restauracji","15":"tag-kubicki","16":"tag-praca-w-gdansku","17":"tag-restauracja","18":"tag-restauracja-kubicki","19":"tag-rozwoj-biznesu","20":"motype-eternal","21":"moformat-vlasna","22":"moimportance-retranslyacziya-v-agregatori"},"modified_by":"Iryna Semerenko","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3353"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3357,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353\/revisions\/3357"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3353"},{"taxonomy":"motype","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/motype?post=3353"},{"taxonomy":"moformat","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moformat?post=3353"},{"taxonomy":"moimportance","embeddable":true,"href":"https:\/\/gdansk1.one\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/moimportance?post=3353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}